СУРАДЕЙКИН Александр Геннадьевич Индивидуальный предприниматель.
Александр Геннадьевич Сурадейкин в г. Белово Кемеровской области реализовал проект собственной сети домашних пекарен в рамках франшизы. После окончания вуза он долгое время работал на разных должностях по найму на предприятиях общепита и в сфере оптовых продаж. В 2020 г. А. Г. Сурадейкин решил открыть собственное дело. На тот момент пекарня и реализация выпечки была еще относительно новой, динамично развивающейся категорией на рынке потребительских услуг, поэтому он решил заняться именно этим. Оформив франшизу, Александр Геннадьевич в том же 2020 г. открыл свою первую пекарню. Всю полученную прибыль инвестировал в развитие сети, в 2022 г. их насчитывается уже 5. Предприниматель занимается непосредственно производством, а его супруга Лариса Геннадьевна помогает на всех этапах работы, от поиска персонала и закупа сырья до формирования качественного сервиса для потребителя. Каждая из пекарен функционирует как предприятие полного цикла. В одном помещении выпекают весь ассортимент и там же продают. Покупатели получают продукты с пылу, с жару, практически на выходе из печи, могут тут же приобрести напитки и перекусить. При таком подходе к организации бизнес-процесса огромный плюс для предпринимателя А. Г. Сурадейкин видит в возможности самому контролировать качество на каждом этапе производства. Начиная с закупки муки и всех необходимых ингредиентов до процесса выпечки и продажи готовых изделий. Вкусу и качеству используемых при выпечке начинок и готовой продукции уделяется особое внимание. Для этого тщательно подбирается и закупается лучшее сырье, проводятся дегустации, на всех этапах производства контролируются все рабочие процессы. Основная идея бизнеса — ежедневное предложение потребителю свежей продукции высокого качества по умеренным ценам. В ассортименте, а это около 80 наименований, представлены пшеничные и ржаные хлеба, батоны, багеты, булки с различными начинками, большой выбор пирогов, пиццы, печенья и напитки собственного производства из натурального сырья. Имеется и отдельная линейка хлебов, таких как мультизлаковый, кефирный, бездрожжевой, на сыворотке и пр. Сегодня на рынке множество конкурентов с аналогичной продукцией, поэтому А. Г. Сурадейкин старается удержать не только постоянных клиентов, но и привлечь новых, улучшая обслуживание. Продавцы в сети пекарен всегда опрятны и приветливы, работают по принципу «покупатель всегда прав». Вот почему люди возвращаются сюда снова и снова. По словам предпринимателя, трудностей в этом бизнесе немало. Одним из самых сложных и важных этапов является выбор помещения для пекарни и согласование подведения необходимых коммуникаций. Есть проблемы с квалификацией сотрудников. Поэтому он видит перспективы в молодых специалистах даже без опыта. Их обучают и стажируют, и тот, кто хочет и у кого получается, начинает работать и становится профессионалом. Александр Геннадьевич планирует и дальше развивать собственную сеть. Для этого он постоянно работает над дополнением и ротацией ассортимента интересными новинками. Рассматривает и новые категории, которые могут быть востребованы у покупателя, например, заквасочные и ремесленные хлеба, кондитерские изделия.
652 612, Кемеровская область, г. Белово, ул. Юбилейная, 9. Тел.: (913) 124−94−64. E-mail: suradeikin@mail.ru