Компания «СибБарС» заявила о себе в 2003 г. и по сей день уверенно держит высокую планку российского производителя. Продукция предприятия отлично известна на большей части Российской Федерации — от Калининграда до Владивостока. Полюбилась она и жителям Казахстана, Монголии. Республики Беларусь. Производственные цеха расположены в Здвинском районе Новосибирской области. Идея открыть производство сулугуни и других рассольных сыров, так любимых и популярных на Кавказе, принадлежит нынешнему руководству предприятия. Это был масштабный проект. Наладить производство на новом месте. Занять свою нишу на рынке Сибири. Подобралась команда увлеченных людей, специалистов своего дела. Были и свои технологии. Первые шаги рождения нового предприятия были непростыми. Сомнения до поры до времени вызывали и суровый климат, и проблемы, связанные с организацией производства, налаживания отношения с новыми партнерами. Сначала «СибБарС» арендовал площади у местного молочного завода, затем приобрел у него помещения и действующее производство. Перешли в новую компанию и специалисты молзавода. Следующим серьезным шагом в развитии стало строительство своего производственного комплекса. В первый же год сыры под маркой «СибБарС» завоевали не только прилавки торговой сети, но и вкусы местных покупателей. Коллектив предприятия получил «Большую золотую медаль» на выставке «Сибирская Ярмарка». К слову сказать, подтверждает звание лучшего в своем деле практически ежегодно. По словам сибирских сыроделов, сегодня чувствуется рост культуры потребления сыров у россиян, да и санкции сыграли положительную роль в развитии компании. «СибБарС» уверенно покоряет российский рынок. Сегодня компания выпускает две позиции сыров — элитные и сырный продукт — это нижний ценовой сегмент, а также сливочное масло трех видов под брендом «Амарт» и «СибБарС». Здесь делают замечательное сливочное масло трех видов: крестьянское 72,5%, традиционное 82,5% и шоколадное 62% жирности. Маслом своим заводчане гордятся и утверждают, что оно наиболее качественное в регионе. На ООО «СибБарС» перешли на выпуск масла в упаковке по 1 кг, 0,5 кг, 0,45 кг, 0,95 кг. На прилавках многих крупных городов России сегодня представлено 14 наименований рассольных, рассольно-копченых, нарезных сыров под брендом «СибБарС»: «Сырное спагетти», «Сочная косичка», «Сарыбалык», «Сытный балычок», «Спагетти-саргуль», «Спагетти-нано» и, конечно, «Сочинский». Каждый из сыров имеет свою технологию, особую изюминку, отличающую его от продукции конкурентов. Но именно у сочинской косички есть своя история. Директор предприятия Вадим Насреддинович Байрагдаров рассказывает её местным школьникам, коллегам по молочному производству и сыроделию во время посещения ООО «СибБарС». В Краснодарском крае, откуда приехал Вадим Насреддинович, очень высокая конкуренция, многие жители сами производят и продают различные виды сыров. Сыр-спагетти — это трудоемкий процесс по растягиванию ниточек. Вот и решил один умелец сплести в одну косичку сразу 20 нитей. И покорил этим все черноморское побережье, в первую очередь — Сочи. Технологией сырной косички с директором сибирского предприятия поделились его партнеры. Название долго искать не пришлось: конечно, «Сочинская косичка». Методы производства сырной продукции традиционная. Но есть у специалистов ООО «СибБарС» свои маленькие секреты. Один из них — копчение с использованием щепы ольхи, придающей особый вкус, запах и цвет. И категорически никакого жидкого дыма, только натуральные ингредиенты. Надо сказать, далеко не весь сыр коптится, есть и любители белого некопченого рассольного сыра. Оба вида после выдержки поступают в фасовочный цех, где упаковываются в вакуумную либо газомодифицированную среду. Из этого цеха аккуратные упаковки весом в 80 и 130 г отправляются в торговые сети. Более крупные партии забирают рестораны, кафе и другие предприятия общественного питания, где здвинский сыр используют для приготовления блюд и закусок. В коллективе «СибБарС» изначально взяли курс на широкий круг потребителей. В последнее время начали позиционировать бренд «Амарт». Под этим названием пока выпускается только сливочное масло, скоро в магазинах появятся и сыры. Работают над выпуском творожного сыра как продукта для здорового и правильного питания для всей семьи. Специалисты изучают рынок мягких сыров, разрабатывают оригинальные рецептуры, виды упаковки. Ученые доказали, что рассольные сыры благодаря специфическому производству полезны для здоровья, в них сохраняются фолиевая кислота, витамины, аминокислоты, кальций, калий, магний и другие микроэлементы. Что касается жиров, то в этом виде сыров они быстрорастворимые, потому усваиваются легко. А медики даже рекомендуют рассольные сыры беременным и молодым мамам, детям, подросткам и пожилым людям. Следует отметить, что любой новый вид продукции, увеличение объема переработки даже на 10 т молока означает модернизацию всего производственного процесса, пересмотр мощностей, запасов тепла, усовершенствование оборудования. Поэтому ежегодно предприятие вкладывает немалые финансы в реконструкцию завода. К примеру, в 2020 г. инвестиции в ООО «СибБарС» составили 32 млн руб., в 2021 г. — 55 млн руб. годом позднее — 49 млн руб. На 2023 г. запланировано инвестировать уже 120 млн руб. Уже порядка двух лет на предприятии идет модернизация производства и реконструкция цехов. За это время освоено около 200 млн руб. Цех подготовки сырья не так давно переведен в новые оборудованные помещения. Теперь все цеха соответствуют в полной мере требованиям современного сыроделия. По расчетам заводских специалистов после этого объемы продукции превысят 6 тыс. т в год. Удвоение коснется не только традиционных, как тут говорят, фигурных сыров. Будет расширен ассортимент в целом. Также расширили линейку снэков, или сырных перекусов. По сути, заводчане хотят, чтобы их сыр был в пакетах каждого покупателя, выходящего из магазина. Сегодня разработана оригинальная рецептура, продуманы формат продуктов и типы упаковки. Уникальность Здвинского завода в том, что молоко здесь приобретается не только у крупных, но и у средних, и у частных производителей. Для производства продукции здесь используется молоко только сибирских фермеров, выращивающих коров в экологически чистых районах. 30% молока поставляют местные здвинские хозяйства, остальное — из соседних: Краснозерского, Доволенского, Купинского, Карасукского, Барабинского, Баганского районов. Строгое соблюдение технологии, начиная от приемки молока до реализации товара, лабораторный контроль за соответствием всех норм и ГОСТов — гарантируют высокое качество каждого вида выпускаемой продукции. Кредо сибирских сыроделов амбициозное: мы лучшие в своем деле и должны быть на шаг впереди, постоянно выпуская качественную продукцию и расширяя линейку ассортимента. Здесь стараются ежедневно добиваться поставленных задач, работать на будущее. Такие испытания как эпидемия коронавируса, не стали препоном для развития производства, не повлияли на качество и ассортимент выпускаемой продукции. В коллективе научились преодолевать трудности, совместно решая сложные задачи. Пережить трудные времена, в том числе и экономические кризисы, всегда помогала четкая организация дела, годовое планирование и хорошая команда. В ООО «СибБарС» и до пандемии всегда была чистота в помещениях, где установлен климат-контроль, строго выполнялись все санитарные нормы. До автоматизма дошла обработка цехов, столов, рук, все операции фиксируется в журналах. Более 80% сотрудников вакцинировано. Поэтому риски распространения любой инфекции сведены к минимуму. Во время пандемии в регионе столкнулись с оттоком людей, мигрантов, которых в свое время привлекли при расширении объемов производства. Для своих рабочих в ООО «СибБарС» построили общежитие, улучшили условия работы, мигрантам оформили патенты, обеспечили жильем, питанием. Кадровый дефицит для Здвинского района в целом серьезная проблема, поэтому для специалистов возвели еще двухквартирный дом. В целом на предприятии стабильный коллектив. На производстве много старожилов. Люди если и уходят, то на больничный или на пенсию. Общество с ограниченной ответственностью «СибБарС», являясь переработчиком сельхозпродукции, в рамках конкурса инвестиционных проектов на территории Новосибирской области получает господдержку в виде компенсации части процентной ставки по банковскому кредиту, налоговые льготы, льготное кредитование со стороны министерства сельского хозяйства — на оплату молочного сырья и на модернизацию производства под 2%. Развитие компании в целом высоко оценивают власти региона. По их мнению «СибБарС» — это зона роста. В руководстве предприятия продумывают каждый шаг, ответственно подходят к делу, законопослушны во всех отношениях. Здесь честно работают, прозрачно ведут финансовую деятельность, стабильно в полном объеме платят налоги и достойную зарплату, относятся к коллегам, рабочим, партнерам как к самим себе. В планах общества с ограниченной ответственностью «СибБарС» запустить новые виды сыров, продукцию под брендом «Амарт», продолжать увеличение объема производства и выйти на рынок. В ближайшие 5 лет выпуск сыров и сырной продукции вырастет в 2.5 раза. А еще ООО завод «СибБарС» является градообразующим предприятием. Активно участвует в жизни Здвинска. Сегодня на ООО «СибБарС» трудятся около 300 человек. Как и многие предприятия, он несет значимую социальную нагрузку. Не случайно его называют градообразующим предприятием. Он является бюджетообразующим не только для п. Здвинск, но и для всего Здвинского района. У ООО «СибБарС» хорошие партнерские отношения с районной властью, налажена взаимопомощь и поддержка в различного рода социальных проектах. Примером может послужить тот факт, что завод наряду с местной администрацией и правительством региона выступил одной из сторон крайне важного для района проекта государственно-частного партнерства по строительству очистных сооружений в п. Здвинск. Как известно, любая урбанизированная или промышленная территория нуждается в очистных сооружениях. Рост промышленности и уровня урбанизации неизбежно приводит к повышению потребления водных ресурсов, а значит увеличивается и объем сточных вод, загрязняющих близлежащие водоемы и почву, разрушающих биоценоз в данной местности. Актуальна эта проблема и для Здвинского района Новосибирской области. Минимизировать негативное воздействие стоков на окружающую среду позволяет комплекс мероприятий по строительству специальных сооружений. Благодаря этому удается значительно снизить объемы загрязнений от хозяйственной и производственной деятельности, а также от ливневых стоков. Очищенная в таких сооружениях вода возвращается обратно в цикл использования, тем самым сокращается водопотребление предприятиями. Понимают значимость проблемы и в ООО «СибБарС». Предпринимают конкретные шаги для реализации на производстве экологических программ. ООО «СибБарС» уже перечислило 5,5 млн руб. на разработку проекта очистных сооружений. В начале 2023 г. местная администрация подготовила проект. Предприятие в нынешнем году начнет строительство первого этапа локальных очистных сооружений на производстве. Еще одна тема актуальна сегодня дня коллектива общества с ограниченной ответственностью «СибБарС»: обновление кадрового потенциала. Руководство предприятия и его службы находятся в тесном контакте с высшими и средними специальными учебными заведениями региона. Проводят семинары, встречи с потенциальными работниками, приглашают на предприятие не только для ознакомления с производственными процессами, трудом сыроделов, но и для прохождения учебной практики. Как говорится, сырных дел мастерами не рождаются, ими становятся. В ООО «СибБарС» хорошо знают эту науку.
630102, г. Новосибирск, а/я 85. Тел.: (960) 782-75-37. Е-mail: bars-sir@yandex.ru