Три десятка лет Валерий Вадимович Ройгас занимается предпринимательством. Наряду с сельским хозяйством параллельно развивал туристический бизнес. Объездил множество стран, знакомился с культурой проживающих там народов, интересовался в том числе и фермерским делом. Возделанные зеленые поля, высокая культура земледелия привлекали внимание туристов. Все увиденное, по словам Валерия Вадимовича, направило его в сельскую историю. Валерий Вадимович Ройгас твердо решил: работать надо на земле, в аграрном производстве. Пройдя через череду прожитых лет, он ни разу не пожалел о выбранном пути. В 1993 г. Валерий Вадимович Ройгас зарегистрировал свое крестьянское фермерское хозяйство. С 2010 получил статус ИП глава КФХ В. В. Ройгас. Изменился юридический статус, но суть осталась прежней: Валерий Вадимович занимается фермерством в Подмосковье. В 2013 г. во владении фермерского хозяйства было всего 11 га земли. С годами фермер Валерий Вадимович Ройгас увеличил площади: одни участки купил, другие арендовал, третьи достались благодаря губернаторской программе развития малого предпринимательства. Сегодня земли КФХ занимают 900 га. Начало фермерскому делу Валерия Вадимовича положила маленькая животноводческая ферма. Толчком для дальнейшего развития бизнеса послужило участие в конкурсе на получение гранта от губернатора Московской области. В Московской области была принята программа по развитию малых форм хозяйствования в аграрном секторе региона. У фермера появился шанс расширить производство при финансовой поддержке губернатора. Валерий Вадимович рискнул: принял участие в конкурсе. Подготовил бизнес-план развития семейной фермы. Его тщательные расчеты, взвешенные и аргументированные предложения по реорганизации животноводческого производства, убедили конкурсную комиссию в реальности плана фермера. Валерий Вадимович Ройгас завоевал губернаторский грант. Это был первый, но далеко не последний успех фермера. На полученный грант В. В. Ройгас полностью построил новое производство. 19 млн руб. пошли на реализацию бизнес-плана. Чтобы воплотить все задуманное в реальность, фермеру пришлось потратиться еще. Проект в целом обошелся в 70 млн руб. Сейчас на фермах КФХ содержатся 500 голов КРС, из них 280 — составляют дойное стадо. Это племенные высокоудойные животные: голштинская и сычёвская породы коров. В сутки они дают 5 т молока самого высокого качества. Молочные продукты фермерского хозяйства Валерия Вадимовича Ройгас пользуются повышенным спросом. Год от года их производство растет. Для изготовления всей широкой палитры молочной продукции фермеру требуется гораздо больше сырого молока, чем поступает с фермерского подворья. Расширение производства стимулирует и рост поголовья дойного стада, повышение его продуктивности. Над решением этого вопроса сегодня работают в КФХ. Ведется отбор тёлочек на собственной семейной ферме для формирования нового поколения племенного стада. Идет селекция и отбор. Дело это, разумеется, не одного дня. Требует дополнительных затрат. Но, по словам фермера работа эта ведется в хозяйстве. Рассматривает Валерий Вадимович Ройгас и возможность увеличения закупок молока у сторонних производителей молока. На данный момент в крестьянском фермерском хозяйстве, главой которого является Валерий Вадимович Ройгас, три животноводческих фермы. Все они расположены в Шаховском районе Московской области область. Но, как уточняет Валерий Вадимович, в разных локациях. Сыр является любимой темой разговора фермера. Валерий Вадимович Ройгас просто живет этим. Развивает производство сырной продукции на просторах Подмосковья. Прививает любовь покупателей к этому продукту. Можно сказать, развивает вкус и культуру потребления сыра. Каждый месяц предприниматель Валерий Вадимович Ройгас варит две тонны сыра. Это сыры полутвердых сортов отменного качества. С учетом мягких сортов производится три тонны этой продукции. Мягкие сыры — это сыры с нежной сливочной или творожной консистенцией, которые производятся без дополнительной обработки. Имеют кремообразную текстуру и мягкий вкус. Эти виды являются рекордсменами по содержанию аминокислот и белка. В цехах фермерского хозяйства рождается классика жанра мягкого сыра моцарелла, без которой немыслим салат капрезе, лазанья и пицца. Горячо любимая гурманами горгонзола. Этот мягкий сыр с голубой плесенью появился, как утверждают знатоки, благодаря любовной страсти. Рецепты с горгонзолой можно найти в любом разделе кулинарной книги, его добавляют в супы и в выпечку, чтобы придать блюду насыщенный вкус. С горгонзолой можно запекать любые овощи — получается пикантное и сытное блюдо. Валерий Вадимович Ройгас может часами рассказывать о каждом сорте сыра. Это его любовь и страсть. И тяжкий труд в буквальном смысле этого слова. Сыровару приходится ежедневно переворачивать головку сыра во время созревания. В среднем сорта фермерского сыра доходят до кондиции от 2-х до восьми месяцев. А некоторые виды, выпускаем крестьянским фермерским хозяйством, требуют созревания до двух лет. Сегодня Валерий Вадимович, разумеется, не ворожит над каждой головкой сыра, у главы фермерского хозяйства широкий круг вопросов и проблем, которые ему приходится ежедневно решать. Но весь цикл производства он знает не только по книгам и справочникам. Он его прошел лично и в случае необходимости может заменить любого работника КФХ на его участке. Такой у него принцип: дойти до сути дела самому. На сегодняшний день крестьянское фермерское хозяйство, которое возглавляет Валерий Вадимович Ройгас, выпускает 12 видов сыров. Они признаны лучшими в России. Это подтверждают многочисленные дипломы, награды различных конкурсов, сырных фестивалей, главной сельскохозяйственной выставке страны «Золотая осень». В линейке выпускаемых сыров есть уникальный — «Шаховский». Его автор Валерий Вадимович Ройгас. Купить его можно только в Шаховском районе Московской области. Хотя, как знать. У фермерского хозяйства есть свои торговые точки. Посевная страда не всегда дает возможность Валерию Вадимовичу побывать на форумах сыроделов, многочисленных выставках, ярмарках. Кормовая база КФХ базируется на собственном производстве. Вика, овес, горох, кукуруза выращиваются на фермерских полях. Многолетние травы идут на корм: клевер, тимофеевка и ряд других. Фермер В. В. Ройгас очень серьезно относится к кормопроизводству, с присущей ему тщательностью подбирает виды культур, чередует их. К примеру, он хорошо изучил биологию трав и знает, что клевер и тимофеевка растут в два яруса, не мешая друг другу: клевер — внизу, а тонкий и высокий злак тимофеевка — вверху. Совместные посевы обеспечивают высокую продуктивность поля, повышают качество корма. В нынешнем году Валерий Вадимович расширил площадь посева кукурузы. Богатый состав минеральных веществ, азотных соединений, растворимых углеводов, крахмала, клетчатки, а также высокая энергетическая эффективность дают возможность сбалансировать питание крупного рогатого скота и, тем самым, добиться увеличения молочной продуктивности. В хозяйстве есть необходимый для эффективной работы на полях набор техники. Есть тракторы и комбайны, отечественные и зарубежного производства. Квалифицированные работники. В штате КФХ, которое возглавляет Валерий Вадимович Ройгас, всего одиннадцать человек. На сезонные работы привлекаются примерно столько же работников. Валерию Вадимович удалось собрать крепкий и профессиональный коллектив. Есть люди, которые работают в хозяйстве стабильно более 5 лет. К тому же здесь сами обучают сотрудников. На сыроварне есть технолог, который занимается подготовкой персонала. Но если у человека есть желание быстрее расти в профессии, его могут отправить учиться дополнительно — в России есть специальные школы, после которых надо будет практиковаться на производстве. Валерий Вадимович сетует, что привлечь специалистов в хозяйство не просто. Нет фонда жилья. На съемных квартирах семью в сельской местности трудно разместить. Поэтому есть у фермера задумка: своими силами построить дома для членов коллектива фермерского хозяйства, но с выделением земли возникают проблемы. Без содействия местных властей их не решить. Основной действующей силой КФХ является семья Ройгас. Дочь Екатерина, сын Станислав, жена главы Марина Васильевна — помощник и соратник во всех делах и начинаниях. У каждого члена семьи свой участок работы, определенный вектор деятельности. Но все работают на одно общее дело. Это семейный бизнес. Занимаются всем подряд, начиная от работы в поле и заканчивая продажей сыра на ярмарках. Кроме полей и ферм, цеха переработки молока, сыроварни есть еще три магазина. Они все расположены в Шаховском районе Московской области. Открыли магазин прямо на ферме. Несмотря на то, что он находится в 30 км от города, он оказался куда популярнее других каналов продаж. До сих пор основная масса товара продается через все эти магазины. На полках не только продукция под маркой Ройгас, но и партнеров по аграрному бизнесу. К примеру, колбасы. У семьи Ройгас непочатый край работы. Сегодня главное направление деятельности — реализация проекта агротуризма. Фермер Валерий Вадимович Ройгас в 2022 г. выиграл федеральный грант. Сумма его сравнительно невелика: 10 млн руб. Но он дал возможность реализовать давнюю мечту семьи Ройгас. Создать собственными руками целую структуру для агротуризма. Это не только эко-ферма, но и кафе, детские игровые площадки. На территории сыроварни появится гостиничный комплекс. Помимо гостевых домов, тут будут баня и бассейн для постояльцев. Вокруг комплекса раскинется парк. В рамках реализации проекта для агротуристов будут проводиться экскурсии по ферме и производству, и предлагаться мастер-классы. Посетители смогут вести сельский образ жизни, знакомиться с историей округа. Кроме всего прочего, они смогут наглядно наблюдать за процессом изготовления сыра, подоить корову, попить парного молока. Чтобы люди не скучали, на сыроварне предусмотрена закупка различной техники: квадроциклов, снегоходов и т. д. По мнению Валерия Вадимовича Ройгас, сегодня губернатор и правительство Московской области оказывают внимание развитию сельского хозяйства региона. Не только холдингам, крупным производителям сельхозпродукции, но и малым формам бизнеса. И это правильно, именно фермеры, предприниматели, что называется, средней руки могут не только эффективно наполнять бюджет, но и развивать село, сохранять уникальную культуры Подмосковья, привлекать людей для реальной жизни на земле.
143 700, Московская область, Шаховский район, п. Шаховская, ул. 2-я Советская, 56. Тел.: (903)-964−97−96. E-mail: roigas@mail.ru